Kurva TDT

Ø  Kurva Thermal Death Time (TDT)

Thermal Death Time (TDT) atau F yaitu waktu yang dibutuhkan untuk membunuh sejumlah mikroba pada suhu tertentu (dalam menit). Kurva TDT berbentuk linear, dimana sumbu x merupakan waktu dan sumbu y yaitu jumlah mikroba yang survive (dalam log).

Ø  Lethal Death Time (LDT)

Lethal Death Time (LDT) adalah rata – rata kematian mikroba dalam satuan waktu.

Ø  Nilai D (D value)

waktu penurunan decimal (Decimal Reduction Time) atau D value adalah  waktu yang dibutuhkan untuk menurunkan 1 log mikroba, atau waktu yang dibutuhkan unutk membunuh 90% mikroba.

Ø  Nilai Z

Konsentrasi ketahanan panas (Thermal Resistance Contant) atau nilai Z merupakan kenaikan suhu yang dibutuhkan untuk menurunkan populasi mikroba menjadi 1/10 populasi awalnya.